在七十年代，歐洲發達國家就已經開始使用無菌袋大袋包裝的工藝了，由于無菌袋具有不破壞產品原有風味；便于儲存、運輸、無需冷藏、保質期長等特點，便食品保鮮技術產生了一次質的飛躍。
無菌袋大包裝又稱為箱中袋包裝，是用于食用類液體及半流體保鮮和包裝的一種新型工藝。這種工藝是指被包裝食品物料在包裝前經過高溫瞬時殺菌，在無菌條件下，將其密封于具有保鮮作用的無菌袋中，每袋容量從2L-220L各種規格都有，最大容量可以達到1000L。
到了八十年代中期，我國一些中外合資企業相繼開始成套引進了無菌袋大包裝工藝及相關設備。這些設備分別來自（SCHOLLE）公司、（ELPO）公司、（MANZINI）公司等。其主要設備是高溫瞬時殺菌機和無菌自動灌裝機。包裝材質采用鋁塑復合無菌袋。
這種工藝可廣范用于各種飲料的底料、各種水果、蔬菜、藥材的原汁及濃縮汁的保鮮和包裝。它可以在果蔬旺季就近產地進行加工及大包裝儲存，淡季再分別制作。到94年止，我國已先后引進五十多套大袋無菌灌裝設備，分別用于番茄汁、葡萄汁、山楂汁、桃汁、菠蘿汁、椰汁等的灌裝。成套引進設備無疑給我國帶來了先進的工藝和技術，促進了我國保鮮和包裝技術的發展。但是引進設備價格是非常昂貴的，針對這種情況，我國一些單位對這一新工藝和設備進行消化吸收，經過幾年的努力，目前國內對這一新工藝所需的設備的包裝材料已能自我配套。對其難度較大的無菌操作工藝也已逐步掌握，因此大大降低了設備成本，為在我國普及這一新工藝奠定了基礎。
